冬天吃火鍋是一件非常愉快的事情，吃火鍋必須點(diǎn)一道菜。說(shuō)到毛肚，你知道它是什么嗎?毛肚的動(dòng)物部分是什么?讓我們跟隨毛肚批發(fā)商的小編來(lái)看看!

　　毛肚是什么

　　毛肚主要是指牛胃的瘤胃部分，而千層腹主要是指牛胃的瓣膜。在一些地區，千層腹也被稱(chēng)為毛肚。事實(shí)上，火鍋里的毛肚主要指的是牛的瘤胃。牛是一種復胃反芻動(dòng)物。共有四個(gè)胃室，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣膜胃和皺紋胃。其中，瘤胃主要稱(chēng)為腹部。

　　毛肚一般有兩種，一種是吃飼料長(cháng)大的牛的瘤胃，顏色是黃色的;第二種是吃食物長(cháng)大的牛的瘤胃。這種毛茸茸的肚子通常是黑色的。另一種是白色漂白毛肚，通?？梢蚤L(cháng)時(shí)間冷凍。

　　自從重慶火鍋成名以來(lái)，毛肚作為重慶火鍋配料的批發(fā)配菜，毛肚越來(lái)越受歡迎。毛肚主要是火鍋和火鍋的主要配菜之一。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素、尼克酸和其他營(yíng)養元素。它的性質(zhì)是甜而扁平的，顏色是白色的。它嘗起來(lái)很脆，容易消化;具有健脾健胃、益氣養血、補虛益精、止渴、風(fēng)眩等功效;適用于疾病后的虛擬勝利、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄、人食用。中國商周時(shí)期有吃毛肚的記載。宮廷御膳“五童”中的“脾臟分析”是以毛肚為原料的醬汁。

　　如何區分毛肚的新鮮的毛肚有一點(diǎn)腐爛的味道，顏色是黑色和灰色。重慶毛肚批發(fā)廠(chǎng)家提醒，如果遇到毛肚，純白有刺鼻的氣味，一定要注意。

　　我們通常在火鍋里吃的毛肚是牛的花瓣，也叫牛百葉。毛肚屬于內臟，毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動(dòng)物，有四個(gè)胃室:瘤胃(Rumen)、網(wǎng)胃(Eticulum)和胃(Aboma-sumstuestomach)。瘤胃的胃壁是粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，由內環(huán)肌和外縱向肌組成。

　　市場(chǎng)上常見(jiàn)的毛肚有黑毛肚和白毛肚兩種。

　　那怎樣才能分辨出毛肚的好壞呢?下面毛肚批發(fā)廠(chǎng)家教你4個(gè)步驟：聞、試、辯。

　　1.看：好毛肚，顏色自然。經(jīng)過(guò)人工加工的毛肚，看起來(lái)會(huì )很白或晶瑩剔透。

　　2.氣味：毛肚是牛的瓣胃，會(huì )有一點(diǎn)腥味，但是絕對不會(huì )有強烈的刺鼻氣味，如果上桌的毛肚氣味沖鼻就不要吃了。

　　3.試試：正常情況下好毛肚，用筷子指拉有一定的韌性;用過(guò)氧化氫浸泡過(guò)的毛肚，發(fā)脆，稍拉一下就會(huì )斷裂。

　　4.辯論：除了用過(guò)氧化氫浸泡氫浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米色而柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)與毛肚無(wú)關(guān)。

　　黑肚子是通過(guò)吃食物和莊稼長(cháng)大的。新鮮的牛肉百葉窗表面是黑色的。注意!白色的牛肉百葉窗是漂白的，是冷凍食品。一般來(lái)說(shuō)，白色的毛肚是由機器摩擦毛肚的黑色表皮制成的，尤其是白色的毛肚是由過(guò)氧化氫制成的。甲醛浸泡三四天后變成白色。重慶毛肚批發(fā)建議盡量不要吃!