牛蹄筋是較為有嚼勁的一種食材，我們應當都了解筋是一種較為有延展性的東西，因此 在煮它的情況下便會(huì )十分不便，或許便會(huì )熬成那類(lèi)咬沒(méi)動(dòng)的結果，因此 在煮牛蹄筋的情況下是需要一定的方法的，我們可以用一些較為非常的方式去煮牛蹄筋，那麼牛蹄筋怎么煮又快又爛?下面跟著(zhù)千層肚批發(fā)的小編一起來(lái)看看吧!

　　1、把牛蹄筋泡在冷水里，添加適量白米醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，期間要多換幾回水，要把所有的血都泡出去才好。

　　2、把牛蹄筋涼水入鍋，煮沸后扔掉鮮血，清洗。

　　3、牛蹄筋加工廠(chǎng)家建議把清洗的牛蹄筋放進(jìn)壓力鍋，放水要未過(guò)牛蹄筋，加蔥、姜、八角茴香和純糧酒少量，上汽汽車(chē)后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。假如用的是一般鍋，大火燒開(kāi)后轉文火燉1.5～2鐘頭，隨后不必打開(kāi)表蓋，燜40分鐘上下就差不多了。假如你要讓牛板筋爛的快些，燉制的情況下能夠 放好多個(gè)山楂果，但不必放多了，不然會(huì )酸酸的。

　　大蒜炒牛蹄筋的做法。

　　主料:蒜葉蒜白(80克)。

　　輔料:紅干辣椒(適量).紅辣椒(半個(gè)).花椒(少許).生醬油(適量).老醬油(少許).料酒(少許).姜絲(少許).醋(適量).平菇(25克)

　　大蒜炒牛筋的做法：

　　1.將煮熟的牛蹄筋切成大塊，不要切得太小，因為牛蹄筋加熱后容易融化，牛蹄筋有些地方賣(mài)的是熟的，可以直接切成塊來(lái)烹飪。

　　2.切好配菜，大蒜切段。

　　3.熱鍋溫油，將姜絲、花椒、紅辣椒在溫油中翻炒，油不要太熱，太熱容易將辣椒等炒掉。

　　4.胡椒粉、胡椒粉、姜絲等。在鍋里沒(méi)有變焦，趕緊撈出來(lái)，不要扔掉。煮千層肚的廠(chǎng)家建議用它們來(lái)裝飾。如果你不喜歡辣的，可以少放一些辣椒，也可以放在油鍋里撈出來(lái)。

　　5.鍋里的辣油再加熱一些，然后倒入牛蹄筋翻炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，否則牛蹄筋膠會(huì )粘在鍋里，縮小哦。

　　6.牛筋不要翻炒太久。翻炒幾秒鐘后，可以加入一點(diǎn)料酒。老醬油。生醬油可以翻炒幾秒鐘，然后上色均勻。

　　7.開(kāi)始另一個(gè)火鍋，把剛才炒牛筋里多出來(lái)的油倒入鍋里，批發(fā)火鍋食材，找白葉有成食品。

　　8.將切好的平菇倒入幾秒鐘，然后加入紅辣椒炒三四秒。

　　9.倒入炒好的牛筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒，也可不加醋。

　　10.加入鹽。將雞精翻入鍋中。

　　11.放上油炸紅辣椒，花椒裝飾菜色，盡情吃吧!