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      【毛肚批發】毛肚有哪些好吃的做法?

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      【毛肚批發】毛肚有哪些好吃的做法?

      發布日期:2022-05-10 作者: 點擊:

        鮮椒香脆。


        主料毛肚400克。


        150克金針菇100克青椒圈120克蒜蓉30克干青麻椒20克。


        600克藤椒油30克蔥油0克蔥油30克。


        烹飪步驟。


        1.將毛肚換刀大片漂水,配料飛水放在盤中;


        2.將家樂清新鮮麻汁放入鍋中煮沸,加入毛肚煮10秒出鍋裝盤;


        3.將藤椒油和蔥油炒香料放入鍋中,倒在毛肚上。


        烹飪要點毛肚選用火鍋綠脆毛肚,毛肚換刀后放入原汁中儲存備用,在烹飪過程中控制時間。


        黃喉毛肚。


        主料:350克新鮮牛毛肚,200克新鮮牛黃喉。


        配料:韭菜100克,姜20克,蒜10克。


        調味料:山胡椒油10克,剁椒20克,菜油10克。


        制作:


        1.將新鮮牛毛肚、牛黃喉處理干凈,焯水備用。


        2.將菜油倒入鍋中,姜蒜剁椒炒香。


        3.將主料倒入鍋中,與配料一起翻炒。


        4.將韭菜、山胡椒油倒入鍋中一起炒香,出鍋裝盤即可。


        特點:口感濃郁,麻辣可口。


        辣脆雙嬌。


        主料:黃喉500克,鮮毛肚50克,生菜尖100克,蒜苗50克。


        調味料:15克干辣椒,10克醬油,20克郫縣豆瓣,10克糯米汁,1小勺鹽,1小勺花椒,10克料酒,2大勺水淀粉,50克鮮湯。


        制作:


        1.黃喉。毛肚切成片,加鹽。水淀粉。糯米汁混合均勻。生菜尖切成6厘米左右的薄片。蒜郫縣豆瓣切碎;


        2.將鍋放在火上,加熱油,將干辣椒翻炒至深紅色,切碎。鍋里的豆瓣翻炒至極佳。將切碎的辣椒和生菜翻炒幾下,加入鮮湯、葡萄酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,取出生菜尖和蒜苗,放入深盤底部;


        3.鍋里的湯繼續加熱,黃喉片和毛肚抖進鍋里,煮沸時分散,煮熟后開鍋,舀起蓋子,撒上辣椒粉。辣椒面,然后倒湯。


        注:黃喉。毛肚片不宜長時間煮,斷生即可。


        紅湯浸毛肚。


        梳子毛肚300克。


        配料豬血片或魔芋豆腐100克芹菜段30克姜5克蒜5克芹菜碎5克。


        調味料辣紅湯醬30克蒸魚醬油15克雞精3克辣妹醬8克剁椒10克姜子油3克二湯400克菜油適量克。


        烹飪步驟。


        1.用菜油炒姜蒜、剁椒,加入紅湯醬、蒸魚醬油、辣妹醬、雞精、二湯拌湯底;


        2.將輔料煮熟,撈出打底,放上芹菜段;


        3.將主料飛入湯底稍煮,加入姜油連湯蓋面,潑熱油,撒芹菜碎即可。


        烹飪要點是用紅湯醬和蒸魚醬油做湯底,風味獨特,操作方便,是整道菜的靈魂。同時也保證了食材在短時間內酥脆。


        撈汁川味毛肚。


        毛肚嚼勁十足,而且很入味,鮮香辣,下酒一流。


        主料:鮮毛肚200克。


        輔料:鮮何首烏50克,紅小米椒20克。


        調味料:高湯100克,自制花椒面5克,辣露30克,美極鮮10克,美味10克,熟芝麻3克,花椒油10克,蔥油10克,糖10克。


        制作:


        1.將毛肚換成片,用開水燙。


        2.將小米椒剁碎,加入調味料制成川味汁。


        3.將何首烏墊入盤底,均勻碼上毛肚。


        4.倒入醬汁和白芝麻,裝盤即可。


        好的草原肚。


        草原毛肚300克。


        配料牛角青椒50克香芹50克豆芽150克蔥花10克花椒3克姜末10克蒜末10克。


        調味料鮮辣鮮露50克雞精20克水250克。


        烹飪步驟。


        1.芹菜。豆芽飛水打底;


        2.炒姜蒜末加水,調料,將草原毛肚煮至入味裝盆;


        3.用紅油淋香蔥花。


        金湯水煮毛肚。


        這道菜的亮點是自制的醬汁。金湯醬由黃燈籠辣椒醬、切碎的野山椒和大蒜制成,酸辣而不失蒜味,客人品嘗后胃口大開。


        原料:毛肚400克黃瓜200克自制金湯醬50克蔥段,姜片10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸魚醬油10毫升蔥花5克料酒30毫升菜籽油25毫升。


        制法:


        1.將毛肚洗凈,切成5厘米長的片,加入蔥、姜、料酒拌勻,腌制1小時。取出后,沖洗干凈,放入沸水中,用大火煮沸,然后取出瀝干。


        2.黃瓜洗凈,切成細絲,放入容器墊底,再將毛肚片放在黃瓜絲上。


        3.將自制的金湯醬料放入碗中。小米椒粗碎。大蒜。蒸魚醬油和蔥花混合均勻,倒在毛肚上,然后倒入80%熱的菜籽油加香。


        注:自制金湯醬是將黃燈籠辣椒醬150克、野山椒粉500克、蒜200克混合攪拌成調味料。然后,將菜籽油放入鍋中500毫升,燒至40%熱,加入調味料,用中火炒,再加入鹽和雞粉10克。白胡椒粉5克調味,加入鮮湯煮。


      本文網址:http://www.ewebjapan.com/news/544.html

      關鍵詞:重慶毛肚批發,毛肚批發,毛肚加工

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