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      毛肚除了涮火鍋還可以怎樣吃?

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      毛肚除了涮火鍋還可以怎樣吃?

      發布日期:2022-04-25 作者: 點擊:

        吃火鍋的時候你必須點什么菜?土豆、生菜、金針菇、毛肚...也許,很多撈粉的答案都會有毛肚。


        毛肚作為火鍋食材中的明星菜,以脆嫩的口感征服了很多人的胃。但是,吃了這么多毛肚,你知道毛肚從哪里來嗎?我們來談談毛肚的小知識。


        通常,一道菜需要經過多次實驗和品嘗,才能確定口味和配方技術,從確定開發思路到與大家見面。這個過程通常需要3-6個月。


        經過多輪研發,周培建對牛的部位可謂如指掌。今天,讓他分享多年的選擇經驗。


        毛肚從哪里來?毛肚是牛的胃壁,但你知道嗎?其實牛有四個胃,分別是腫瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。海底撈的撈派毛肚和撈派脆毛肚都是從牛的草肚中選出來的,即一個胃和腫瘤胃。


        如何知道肚子?我們平時在菜市場選擇毛肚的時候,也很講究。周培建總結為四個字:看、聞、捏、選。


        看,選擇厚葉,有韌性,表面顆粒較厚,自然顏色應為淺黃褐色。


        聞,是否有刺鼻的氣味,有味道不好。


        捏,要有彈性,手一捏就。


        選擇,毛肚分為上下兩部分,應選擇下部毛肚,口感脆嫩。


        風味小吃爆肚。


        選擇毛肚后,除了涮煮,還可以嘗試在家做一道風味小吃爆肚。這道菜的關鍵在于洗毛肚的時間。


        我們吃火鍋的時候,涮毛肚的技巧是七上八下,也就是在鍋里涮毛肚1秒后撈起來,1秒后放入鍋中,一共煮七次,撿八次,所以總結為七上八下。


        爆肚需要在水鍋里沖洗兩次,每次沖洗3秒鐘。


        重點:重點:


        在水中加入花椒、姜片和蔥,燒開后再加入毛肚,能有效去除毛肚的腥味。


        一次燙傷后,水溫會下降,等到水溫再次沸騰時再燙3秒。


        此外,為了使這道菜的味道更鮮美,還可以準備一些蔥和香菜。


        周培建還與我們分享了一種靈魂醬,與我們一起吃。找一個小碗,依次加入芝麻醬、韭菜花、腐乳、糖、醬油和水,攪拌均勻。


        可根據個人口味加入白芝麻和辣椒油。


      本文網址:http://www.ewebjapan.com/news/542.html

      關鍵詞:重慶毛肚批發,毛肚批發,毛肚加工

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