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      鮮毛肚要怎樣進行泡發才好吃

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      鮮毛肚要怎樣進行泡發才好吃

      發布日期:2021-06-02 作者: 點擊:

        毛肚是吃火鍋必不可少的一道菜,那么新鮮的毛肚如何才能做得更好吃呢?接下來,鮮毛肚批發會告訴你鮮毛肚的泡制方法!


        1.將處理過的鮮牛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,室溫下浸泡1020分鐘,撈出,用清水沖洗。注意:粗毛肚的制毛時間可以稍長,酶液濃度可以稍高,而細毛肚和小毛肚的制毛時間可以稍短,酶液濃度可以稍低,可以使毛肚的制毛程度普通;沖洗毛肚的目的是為了防止酶繼續作用在毛肚上,使毛肚過度嫩滑,被侵蝕。


        2.毛肚燙傷后可以直接吃,但是內部水分容易滲出流失(和堿做的毛肚一樣),使得毛肚不脆。其實,毛肚脆脆的關鍵是里面要有滿意的水分,燙的時候要堅持住,這樣才不容易掉。所以,對毛肚要進行保水處理。


        寒毛肚的做法:


        準備材料:毛肚、黃瓜、小辣椒、醬油、醋、鹽、糖、辣椒面、芝麻油、雞精、辣椒油、蔥花、芝麻、香菜


        一步:將毛肚洗凈,切成條狀。


        第二步:將一鍋開水煮沸,倒入毛肚中,煮沸10秒左右取出,放入冷水中。


        第三步:將黃瓜切成絲,鋪在盤子上。


        第四步:將小米辣椒切末;蒜末;裝在一起,加入兩勺醬油、一勺醋、一勺香油、半勺辣椒面、少許鹽、白糖、雞精,再加入幾勺辣椒油,攪拌均勻。


        第五步:將毛肚攤在黃瓜絲上,撒上涼拌醬,撒上蔥花、香菜、芝麻。


      本文網址:http://www.ewebjapan.com/news/495.html

      關鍵詞:鮮毛肚批發,鮮毛肚加工,毛肚加工

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