作為重慶人，火鍋是我們日常生活中不可缺少的食物，吃火鍋的時(shí)候一定要有毛肚，那么什么樣的毛肚才是好的毛肚呢?這里，重慶毛肚威尼斯人制作小編將解釋如何區分它。

　　當我們吃毛肚時(shí)，我們不僅可以看顏色，還可以用手捏它。就像那種浸泡在甲醛中的毛肚，捏起來(lái)很容易破，加熱時(shí)很容易收縮。市場(chǎng)上的毛肚一般分為綠色毛肚和新鮮毛肚。味道好的毛肚應該是新鮮的毛肚，綠色的毛肚經(jīng)過(guò)生物酶處理。如何區分綠色毛肚和新鮮毛肚?綠色多毛的腹部是黑棕色的，綠色多毛的腹部感覺(jué)很強壯，摸起來(lái)有點(diǎn)硬;新鮮的毛肚是黃的顏色，柔軟而有彈性。新鮮的毛肚味道很好，又脆又有彈性，但是價(jià)格很高，因為不容易保存。

　　市場(chǎng)上的毛肚通常分為綠色毛肚和新鮮毛肚。生物酶嫩化綠色毛肚，將復雜結構的膠原蛋白和彈性蛋白適當區分，提高毛肚的嫩度，增強毛肚的保水功能，使毛肚更脆。新鮮的毛肚是一種新鮮的毛肚，不僅脆而且相對有彈性。然而，因為很難保存，價(jià)格很高，當然味道也很好。

　　沒(méi)有必要擔心上面兩種毛肚的安全。除了綠色的毛肚和新鮮的毛肚，還有一個(gè)所謂的高價(jià)毛肚——水牛毛肚。重慶毛肚百葉生產(chǎn)的水牛毛肚質(zhì)量好，葉厚，精力充沛，外表粗糙，有彈性，進(jìn)口渣。

　　真正的屠宰場(chǎng)牛肚一直處于供過(guò)于求的狀態(tài)，所以很多商家會(huì )用黃牛肚作為牛肚，但是黃牛肚的葉子很薄，外觀(guān)精致，口感酥脆，耐性差，可見(jiàn)一斑。

　　在所有的火鍋中，點(diǎn)餐率高達90%。但是你知道如何判斷你喜歡的毛肚的質(zhì)量嗎?

　　看這顏色。毛肚給人一種直接的感覺(jué)。毛肚是靠飼料長(cháng)大的，黃是靠谷物和莊稼長(cháng)大的。毛肚不是一種植物，它指的是新鮮的牛百葉，它的外觀(guān)是黑的顏色;白色的牛肉百葉窗漂浮著(zhù)，是冷凍食品。

　　吃火鍋時(shí)，要特別注意毛肚的顏色。如果毛肚很白，超過(guò)了它應有的白色，而且體積很大，就應該避免購買(mǎi)，因為特別是白色的毛肚在用過(guò)氧化氫和甲醛浸泡三四天后會(huì )變白。重慶茂都百葉窗生產(chǎn)的甲醛有毒，過(guò)氧化氫具有腐蝕性。如果你長(cháng)時(shí)間食用這些有毒物質(zhì)浸泡過(guò)的毛肚，你會(huì )患上胃潰瘍和其他疾病，嚴重的話(huà)可能會(huì )導致癌癥。

　　除了看顏色，如果你懷疑毛肚不正常，你也可以用手捏它。用甲醛浸泡過(guò)的毛肚會(huì )失去原有的特性，用手捏時(shí)容易折斷，加熱后會(huì )迅速收縮。

　　除了白色的毛肚，黑和黃的毛肚都可以吃，但美味的味道仍然是黃的毛肚。