火鍋是很多人的愛(ài)?；疱伒甑纳庖荒甑筋^都很火爆。毛肚也是一道必須點(diǎn)的美食。

　　毛肚也叫百度，俗稱(chēng)威尼斯牛肉，實(shí)際上是牛肉的胃瓣。牛是反芻動(dòng)物，不同于其他家畜。它們的特征是有四個(gè)胃，即瘤胃、網(wǎng)狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉胃，通常稱(chēng)為牛百葉胃)和皺胃。前三個(gè)胃沒(méi)有胃腺，也不分泌胃液，統稱(chēng)為前胃。這四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，這與豬和人類(lèi)的胃相似，所以它們也被稱(chēng)為真正的胃。

　　還有兩種牛肉百葉窗簾。在飼料中長(cháng)大的牛肉百葉簾是黑色的，在谷物中長(cháng)大的牛肉百葉簾是黃色的。毛肚不是一種植物，它指的是有黑色表面的新鮮牛百葉。白色威尼斯牛肉是漂白和冷凍食品。

　　首先，辨別毛肚是否有毒的方法

　　1.聽(tīng)著(zhù)。毛肚的外觀(guān)越好，它就越需要警惕。真正新鮮的顏色是黑色或黃色。

　　2.氣味。用鼻子判斷是否有化學(xué)試劑的味道。

　　3.觸摸。這種特制的毛肚彈性差，又硬又脆。

　　4.做得好。經(jīng)過(guò)發(fā)酵和體重增加后，毛茸茸的腹部看起來(lái)又大又重，但你不能利用這一點(diǎn)。

　　第二，毛肚的儲存：生毛肚可以?xún)Υ嬖诒涞睦鋬鍪依?，如果再儲存幾天就沒(méi)問(wèn)題了。吃的時(shí)候提前拿出來(lái)，讓它在燃燒前自然融化。如果煮好了，它可以存放在冷凍室，但只能存放一兩天，不能超過(guò)一天。如果它被儲存幾天，它應該被儲存在冷凍室，并且應該在吃的時(shí)候被放回烤箱再次燃燒。如果沒(méi)有儲存在冷凍室，每?jì)商炀涂梢苑呕乜鞠淙紵?。這樣，味道不好。如果煮好了，你買(mǎi)的時(shí)候可以吃，把毛肚放進(jìn)保鮮盒里，加入一些水，然后用它來(lái)保鮮。

　　三、毛杜(快門(mén))分類(lèi)

　　普通肚分為鮮肚、干肚、濕肚和凍肚。通常你吃新鮮毛肚和濕毛肚。干肚和凍肚主要是加工企業(yè)的半成品。

　　影響成都毛肚批發(fā)的價(jià)格有很多種?讓我們來(lái)看看。

　　選擇牛肉和水毛肚。

　　市場(chǎng)上大致有三種毛肚：水牛、牛和毛肚。其中，水牛胃的特點(diǎn)是質(zhì)量好，葉片厚，韌性好，入口熔渣，表面顆粒較粗。目前，90%的市場(chǎng)是水毛肚。

　　僅次于毛肚的品質(zhì)是毛肚，有著(zhù)薄薄的葉子，細膩的表面和清脆的味道，但是很難產(chǎn)生水分和儲存。顏色會(huì )在一夜之間改變。

　　毛肚在業(yè)內被普遍認為質(zhì)量差、價(jià)格相對較低且味道很差。人們通常覺(jué)得毛肚不僅柔軟而且酥脆。

　　如果你看著(zhù)它，你就不能吃白肚。

　　牛以草為食，飲食不規律，因此肚會(huì )更大、更細、更有彈性。圈養的奶牛通常用酒糟、豆渣、飼料等喂養。他們有統一的飲食，所以他們的胃更小，彈性更小。特別是，當酒糟喂得太多時(shí)，它們的胃會(huì )變紅。在正常情況下，除非小腿因外力而受傷，否則不會(huì )有血。