重慶毛肚批發介紹毛肚嫩脆新方法

　　毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，正本便是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的牲畜不同，大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里邊沒有胃腺，不排泄胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能排泄消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。

　　牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食物。

　　可是鮮毛肚通常是很難咀嚼，口感很欠好?？墒俏覀冎乐貞c火鍋的毛肚是很脆極好吃的。他們是怎樣做的呢?

　　酒樓的毛肚是通過腌制處理的.

　　酒樓制造流程:鮮毛肚洗潔凈后，1公斤鮮毛肚用0.5公斤分配食用堿水和微量熱水泡浸起來(堿水的量越大,爽脆度越高)，大約三個小時分配，用指甲掐感受到很簡單掐進入后，撈起，一向沖水直到鮮毛肚中堿水的氣味完全去清間斷。

　　自個主張家庭處理鮮毛肚好不要用這種制造方法去處理。由于運用堿水泡浸會使食物中的營養丟掉，處理欠好乃至會對身體構成損害?，F在乃至有不良的店家為了抵達鮮毛肚的爽脆度，乃至用工業純堿來處理，這個對人領會構成極大的損害的。期望我們在運用前一定要穩重。

　　現在舉薦的是別的一種天然綠色健康安全的新方法，我也是偶爾在taobao看到有這款產品的，試用往后感受極好。盡管沒有讓毛肚變大漲發，可是保水性也很不錯，并且營養丟掉幾乎沒有。廢話少說，先看看毛肚嫩脆新神器——東恒華道毛肚生物酶嫩脆劑。

　　毛肚生物酶嫩脆劑處理原理：主要是運用生物酶制劑將毛肚中結構凌亂的膠原蛋白和彈性蛋白進行恰當分解，使有些氨基酸與氨基酸之間的聯接鍵發生了開裂，破壞了它們的分子結構，然后前進毛肚的嫩度，增強毛肚的持水功用，使毛肚更脆。

　　牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，畢竟一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱工作俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可獨自成菜)。運用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保存粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃運用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用廣的為肚領和百葉。(是一種東西)

牛肚的營養價值怎樣？解析牛肚的營養價值

　　每100克牛肚的營養成分：能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。