重慶毛肚批發廠家教你做炒鴨腸，美味又方便。

材料：

　　主料：鴨腸150克,絲瓜100克

　　輔料：洋蔥50克,木耳(水發)40克

　　調料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

　　做法：

　　1. 將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20 分鐘；

　　2. 把醬油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；

　　3. 洋蔥去外層老皮，洗凈，切片；

　　4.絲瓜洗凈，切成片；

　　5.鴨腸腌好后切成段；

　　6. 泡發木耳去蒂，洗凈，待用；

　　7. 燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；

　　8. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

　　9. 再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

重慶毛肚批發中心提醒你需要注意的健康小貼士。

因為火鍋在烹法調辦上具有特殊性，需要在吃火鍋時留意下重慶毛肚配送提出的幾點健康提示:

(1)一定要選用新鮮、優質的食物做質料:因為火鍋烹調時刻難以操控，需求挑選新鮮、優質的質料才干堅持其美味，同時也是飲食安全的確保。

(2)食物的初加工要精密，可是蔬菜類應大塊切洗，以避免維生素、礦物質的丟失，并確保美味與食用的便利。

(3)火鍋用料要葷素調配恰當，以防口味單調，太葷的話對腸胃不利。

(4)要多運用鮮湯做火鍋用湯，不建議用老湯厚味。

(5)用火時刻要恰當，一般以旺火為主，食物不要煮沸得太久，這樣能確保其更加鮮美。

掌握三低

還應留意在好吃的“火鍋”面前長于掌握三低:

一為“低飯量”。吃八分飽即可，不要貪吃，盡管火鍋的烹調未運用油脂，熱量較一般油炸、油煎、熱炒略低，但很簡單多吃，一盤4兩的羊肉頃刻間便告罄盡，因而，要留意勿過量。

二為低油脂，少加工。少用高油脂的底料，質料盡量少用油炸食物。

三為盡量選用低鹽、低油調料。以醬油、蔥、醋、辣椒、醬制作的調料含油脂和鹽分均較高，要留意不應食用太多。