重慶牛百葉毛肚廠(chǎng)家告訴你選購毛肚時(shí)注意事項

      特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法廠(chǎng)家販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿(mǎn)，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆，口感好。長(cháng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì )患上胃潰瘍等疾病，嚴重時(shí)可致癌。

如果毛肚非常白，超過(guò)其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買(mǎi)。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì )失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

      還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。

   鮮毛肚也稱(chēng)百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉，其實(shí)就是牛的瓣胃，是牛胃中的其中一個(gè)，屬肉類(lèi)，有多條帶狀的叫百葉。 牛百葉還分兩種，吃飼料長(cháng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(cháng)大的牛百葉發(fā)黃。鮮毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過(guò)的，是冷凍食品。

       鮮毛肚廣泛用于火鍋燙食，做成菜吃味道鮮美脆爽，是不少人喜歡的佳肴。毛肚是重慶、重慶等地區吃火鍋必備的菜品，口感爽脆，回味無(wú)窮。特點(diǎn)：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄弱之人

重慶火鍋批發(fā)中心透露火鍋燙菜有技巧，時(shí)間把控很重要。

冰冷的冬季到來(lái)不只帶來(lái)了流感和疾病，更是帶來(lái)了人們的愛(ài)-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經(jīng)成為主流了，各式各樣的毛肚、湯底讓人挑的目不暇接的，不過(guò)火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著(zhù)一身的病才是***主要的。那么冬季吃火鍋的長(cháng)處有哪些?怎樣吃火鍋才吃得健康呢?我國火鍋網(wǎng)上午消息：火鍋種類(lèi)許多，情況又千差萬(wàn)別，如各家店的條件不一樣、鍋底不一樣、火鍋溫度也不一樣，這么使得各種食材的燙菜時(shí)間也欠好判定，但是有一個(gè)原則是各位都應當留心的，那就是"安全榜首，越熟越好"。所以，最主要的是確保食材是熟的，那就是看看以下最健康的火鍋燙菜時(shí)間分類(lèi)，確保了食材的熟的情況下，又可口甘旨，兩全其美。下面由重慶毛肚配送中心為你講解較好的燙菜時(shí)間。

　　一、約15分鐘：鱔魚(yú)、魚(yú)頭、無(wú)骨鳳爪等

　　一般的魚(yú)蝦海鮮類(lèi)終年日子在水里，身上僑居了許多的寄生蟲(chóng)或許微生物，而且大家吃魚(yú)蝦最考究新鮮，往往將帶血的鱔魚(yú)、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里，若要90%地殺死有害生物，那就要留心多煮一瞬間，最少要有15分鐘以上。

　　二、約10分鐘：老肉片、三線(xiàn)肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

　　這些都是日子中常見(jiàn)的肉類(lèi)，但是動(dòng)物肉也有可能有微生物僑居，何況有時(shí)候肉片的厚薄程度不一樣，因而，一般說(shuō)來(lái)，應當煮10分鐘支配或許以上時(shí)間方能確保是全熟，最好的時(shí)間是12分鐘，這是的肉質(zhì)是熟又嫩。

　　三、約4-6分鐘：雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

　　雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨意放進(jìn)鍋里涮一涮就進(jìn)口，覺(jué)得這么能堅持那個(gè)酥脆的口感，但你可知道這些內臟類(lèi)的食材，本身的功用是用來(lái)解毒和分化有害物質(zhì)，就算清洗過(guò)也會(huì )帶有細菌和毒素，為此建議最少燙上4-6分鐘，全熟了方可進(jìn)口。

　　四、約1-3分鐘：魷魚(yú)、蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

　　一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見(jiàn)菜，煮久了的話(huà)反而會(huì )危害其水溶性維生素，影響營(yíng)養。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，簡(jiǎn)略繁衍細菌，因而要燙上兩三分鐘才保險。至于魷魚(yú)，它的耐熱性很低，而且大多魷魚(yú)都經(jīng)過(guò)烘干作用，燙太久的話(huà)會(huì )難消化。

　　五、直接食用：午餐肉、酥肉、西紅柿、黃瓜等

　　在西紅柿引入國內前，西紅柿就是生果的一種，正本就能夠生吃，而且西紅柿有很高的維生素C的含量，糖久會(huì )損壞其營(yíng)養，同理，黃瓜也是能夠生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產(chǎn)過(guò)程就已經(jīng)是有九到十老練的了，燙不燙都可食用。