重慶火鍋吃的毛肚不是肚，黃喉不是喉，這些冷知識，你知道嗎？

陽(yáng)光明媚的好時(shí)節。其他城市都是春姑娘，而重慶是“瘋婆娘”，今天還在艷陽(yáng)高照，氣溫高達30°，明天就“滿(mǎn)30減10”，氣溫直線(xiàn)下降，讓你在一天內感受四季，感受氣溫的變化。

但無(wú)論天晴還是下雨，降溫還是升溫，重慶人對于火鍋的向往，似乎從未有過(guò)改變。雨天吃火鍋，暖胃；晴天吃火鍋，開(kāi)胃。關(guān)于火鍋，重慶人有著(zhù)自己的執著(zhù)和堅持。

然而，吃了這么多頓火鍋，關(guān)于火鍋菜品的冷知識，你又知道多少呢？

鮮毛肚不是肚

吃火鍋必點(diǎn)毛肚，但鮮毛肚不是肚，你知道嗎？

毛肚，其實(shí)是牛的胃。一頭牛有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃和皺胃。皺胃是真正的胃，而瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃是由食管變異而來(lái)的，但四個(gè)胃都可以食用。

網(wǎng)胃，表面呈蜂巢狀，也叫蜂巢胃或麻肚，更通俗的叫法是“金錢(qián)肚”。瘤胃，表面有絨毛，是平時(shí)所說(shuō)的牛肚、草肚，牛雜里必定會(huì )有幾塊牛肚。重瓣胃，就是毛肚、千層肚，橫切后稱(chēng)為牛百葉，火鍋一般多采用此胃。皺胃，是牛真正的胃。既有草肚、金錢(qián)肚的韌性，又有豐富多褶皺的表面，多用于涼拌和燜煮。

黃喉不是喉

黃喉不是喉，你知道嗎？

很多人一看名字，直覺(jué)認為，這肯定是某些動(dòng)物的喉嚨，加上黃喉質(zhì)地韌軟爽脆，確實(shí)有點(diǎn)符合喉嚨這個(gè)部分的特征，大家更加以此為真。但其實(shí)，黃喉并不是什么動(dòng)物的喉嚨，而是豬或牛等動(dòng)物大動(dòng)脈血管的統稱(chēng)。由于動(dòng)脈血管直通心房，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對于肝、胃等內臟，黃喉的營(yíng)養價(jià)值會(huì )稍高一些。

雞郡不是肝

雞郡不是肝或腎，你知道嗎？

雞郡，也稱(chēng)雞腎、雞胗，看到這里，你是不是以為雞郡就是是雞的腎或者肝，那你就錯了，其實(shí)是雞的胃，雞有兩個(gè)胃，而雞郡這個(gè)胃，是它們在食用雜料后，用來(lái)裝載和磨碎的地方，而胃液分泌和消化，則是在另一個(gè)胃里進(jìn)行的。

看到這里，是不是感覺(jué)自己之前的火鍋都白吃了？下次去吃重慶大虎老火鍋的時(shí)候，可以考考身邊的朋友，看有沒(méi)有人知道這些菜品冷知識！