教你怎樣涮出美味的毛肚

    我相信大多數人很小編一樣愛吃毛肚，因為毛肚很有嚼勁，而且還很脆，那么怎樣涮出來的毛肚好吃呢？

    第一，在涮毛肚的時候要抖開的下鍋，不要夾成一團，不然受熱不均。

   第二，如果剛放的有菜的鍋，不要慌著去涮，因為剛放菜下去一般都沒開，涮出來的自然不好吃。

   第三，用筷子夾著涮，而不要直接丟進去煮，時間不好掌握，煮也很容易把毛肚煮老，涮出來的毛肚鮮嫩，脆爽。

   第四，可以適當的蘸些芝麻油，有些人覺得吃火鍋會太膩，吃毛肚會長胖，其實不會，你可以蘸些芝麻油會更美味。

    如果你想讓毛肚吃起更美味，不妨按照以上的方法哦。

毛肚的營養價值

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用廣的為肚領和百葉。（是一種東西）

每100克牛肚的營養成分：

能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。

牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩?！妒朝煴静荨罚褐飨?，風眩，補五臟，以醋煮食之?！侗静菥V目》：補中益氣，解毒，善脾胃?！侗静菝绍酢罚骸敖∑⑽?，免飲積食傷”。